Pita sa šparogama

Sastojci

• Tjesto:
• 250 gr. glatko brašno
• 125 gr. hladni maslaca na kocke
• 1/2 žličice soli
• 1 žumanjak
• 1 dcl. hladne vode
• Nadjev :
• malo ulja
• 1 mali komad poriluka
• 1 buketić šparoga
• 2 jaja
• 1 žumanjak
• 3 dcl. vrhnje za kuhanje
• sol,papar
• 1/4 žličice muškatni oreh
• 
  
• Sagrejemo pečnicu na 180 stepeni.

Sagrejemo pečnicu na 180 stepeni.

U plastičnu posudu dodamo brašno,soli i hladan maslac, sa rukama izdrobimo sve zajedno da nastane grudvasto i zatim dodamo žumanjak, postepeno dodajemo vodu i brzo izmjesimo tjesto jer mora tjesto ostati hladno. Ako vam nije dovolno tvrdo dodajte još malo brašna.

Tjesto razvučemo da bude veće od modela za pite, stavimo ga na namaščeni model , pritisnemo da se zaljepi na rubovima do visinu ruba, višak tjesta odrežemo pritiskajući prstima na rub.Tjesto prešpikamo viljuškom i ia tjesto stavimo papir za pečenje i stavimo po cjeli površini zrna graha da vam se kod pečenja ne digne.Pecimo 15 min.

Zatim odstranimo papir i pečemo još malo dok se tjesto ne bude napola pečeno.U međuvremenu spremimo nadjev.Šparoge skuhajte.Narežite ih na jednake djelove, one djelove sa vrhovima ostavite ih na stranu za ukras na pitu.

Na ulju prepržimo kolutiće od poriluka da malo omekšaju, sklonimo na stranu da se ohladi, zatim dodamo jaja i žumanjak,vrhnje za kuhanje i začinimo.Zatim dodamo šparoge.Nadjev sipamo na potpečeno tjesto, na površini složivo vrhove šparoga i pečemo još najmanj 20 min, dok se tjesto lepo ne zapeče i nadjev očvrsne.